Le moment de la sortie du Guide Michelin est toujours très attendu dans le monde de la gastronomie.
En 2023, le Guide Michelin est sortie le vendredi 10 mars 2023
Généralement, pour la France, la sortie du guide a lieu chaque année.
C’est un moment de grande anticipation, car l’annonce des restaurants qui ont gagné ou perdu des étoiles peut avoir un impact significatif sur leur succès pour l’année à venir.
Nous avons récemment fait un article pour savoir comment obtenir une étoile au guide michelin.
Combien y a t-il de restaurants étoilés actuellement en France?
Pour rappel, le Guide Michelin est un annuaire gastronomique publié par l’entreprise française Michelin, qui évalue et classe les restaurants en attribuant des étoiles en fonction de la qualité de leur cuisine.
Le nombre exact de restaurants étoilés en France peut varier d’une année à l’autre, en fonction des évaluations effectuées par les inspecteurs Michelin.
En 2023, selon le Guide Michelin France, il y a 630 restaurants étoilés, classés par distinctions, régions, départements et villes.
Les Pays de la Loire et le Centre Val-de-Loire sont particulièrement en vogue, avec un grand nombre d’ouvertures et de distinctions, et Paris continue d’être un point central de la scène gastronomique, se réinventant constamment entre tradition et innovation, et l’accueil de nombreux talents nouveaux et confirmés.
Voici le nombre de restaurants par nombre d’étoiles:
| Catégorie | Nombre |
|---|---|
| Restaurants 3 étoiles | 29 |
| Restaurants 2 étoiles | 75 |
| Restaurants 1 étoile | 526 |
Paris 2023, toujours au top
Paris reste un point focal de la scène gastronomique en 2023.
Les chefs parisiens excellent dans l’équilibre entre tradition et innovation, la convivialité et l’ouverture au monde, le tout sur fond de locavorisme et de sourcing ultra-exigeant.
Les restaurants tels que Tekès, Alluma, la Table de Mee.
Le calendrier de publication du Guide Michelin
Pour qu’un nouvel opus du Guide Michelin voie le jour, un processus annuel long et rigoureux est suivi.
Les inspecteurs Michelin parcourent incognito les restaurants sélectionnés tout au long de l’année.
Leurs observations et recommandations sont ensuite compilées et examinées en fin d’année, aboutissant à la publication du Guide.
Le processus de compilation des données
Le processus de compilation des données pour le Guide Michelin est un travail titanesque.
À l’issue de chaque visite, ils rédigent un rapport détaillé sur leur expérience, notamment sur la qualité des produits, la présentation des plats, la créativité, le rapport qualité-prix et la constance de la cuisine.
La cérémonie de remise des étoiles Michelin
Précédant la publication du Guide, la cérémonie de remise des étoiles Michelin est un événement très attendu.
Il s’agit d’une soirée de gala où les résultats des inspections de l’année précédente sont annoncés.
Cette cérémonie est un moment crucial pour les chefs et les restaurants, car les décisions annoncées peuvent changer des carrières et des destinées.
La présentation des chefs étoilés
Lors de la cérémonie, chaque chef étoilé est appelé sur scène pour recevoir sa distinction.
C’est un moment de grande émotion pour ces professionnels de la gastronomie qui voient leur travail acharné et leur passion reconnus.
Qu’il s’agisse d’une première étoile ou d’une troisième, chaque récompense est accueillie avec une immense fierté et une joie indescriptible. C’est le fruit d’un travail acharné, d’une passion sans faille, mais aussi de l’utilisation d’équipements de cuisine de haute qualité. Par exemple, une plancha électrique professionnelle peut être un outil indispensable pour réaliser des plats exceptionnels.
