L’Aveyron, région riche en traditions culinaires, abrite certains des meilleurs restaurants gastronomiques de France.
Ces établissements, chacun avec son caractère unique, offrent une expérience culinaire inoubliable, enracinée dans le terroir local et la passion pour la gastronomie.
Dans cet article, nous vous présentant nos restaurants gastronomiques que nous préférons dans l’Aveyron.
Le restaurant du Vieux Pont
Situé au cœur du pittoresque village de Belcastel, le Restaurant du Vieux Pont est un joyau de la gastronomie aveyronnaise.
Cette maison, qui a vu grandir Nicole et Michèle FAGEGALTIER, est aujourd’hui un lieu de délices culinaires où tradition et modernité se rencontrent.
Voici quelques idées des plats qui vous attendent:
- Tartelette avec asperges, radis, pickles d’oignons et truite des Monts d’Aubrac.
- Omble chevalier avec bouillon miso, petits pois et risotto d’orge perlé.
- Veau de l’Aveyron avec anchois, artichauts, pesto d’ail des ours et céleri-rave.
Informations pratiques :
- Adresse : Belcastel, Aveyron
- Téléphone : +33(0)5.65.64.52.29
- Ouverture : Du mercredi au dimanche midi
Le restaurant est tenu par Michèle FAGEGALTIER et son équipe, qui accueillent les convives dans une ambiance chaleureuse et contemporaine.
Le restaurant est étoilé Michelin, une reconnaissance de la qualité exceptionnelle de sa cuisine.
Moulin de Cambelong
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Le Moulin de Cambelong est un restaurant situé à Conques-en-Rouergue, qui se distingue par son engagement en faveur d’une gastronomie responsable.
Les chefs, passionnés par leur métier, s’efforcent de proposer une cuisine qui respecte l’homme et la nature.
Vous retrouverez bien évidemment cet attrait dans ces plats, voici quelques plats proposés:
- Terrine de poulette au pot avec émulsion d’oseille.
- Veau de l’Aveyron rôti avec sel à la sauge, carottes nouvelles glacées et légumes du marché.
- Céréales maltées avec mousse au chocolat « Céiba lait ».
Informations pratiques :
- Adresse : Le Moulin De Cambelong, 12320 Conques-en-Rouergue
- Téléphone : +33 5 65 72 84 77
- Email : contact@moulindecambelong.com
Le restaurant a reçu trois Écotable en 2020, le plus haut niveau du label de la restauration durable.
Cela témoigne de leur engagement à privilégier des produits issus de l’agriculture biologique et locale, et à limiter au maximum l’impact de leur activité sur l’environnement.
Restaurant Le Méjane
Le Restaurant Le Méjane est un établissement situé à Espalion, au pied des Monts d’Aubrac et sur les berges du Lot.
Fondé en 1980 par Philippe et Régine CARALP, le restaurant a été repris par une nouvelle équipe qui a travaillé au sein de la célèbre Maison Bras.
Informations pratiques :
- Adresse : 8 Rue Méjane, 12500 Espalion
- Téléphone : 05 65 48 22 37
- Fermé le mardi
Le restaurant propose une cuisine de saison, composée de produits frais et privilégiant les petits producteurs locaux.
Les plats, qui associent créativité et sensibilité culinaire, sont un véritable hommage au terroir aveyronnais.
Voici quelques plats servis au restaurant Le Méjane:
- Ravioles de langoustines
- Pigeon du Mont-Royal
- Rüsti de pommes de terre
- Tarte au citron meringuée
