La gastronomie en Bas-Rhin, c’est une explosion de saveurs uniques qui laissent une empreinte indélébile sur vos papilles. Situé dans le Grand Est de la France, ce département est connu pour ses délices culinaires innovants et les chefs réputés qui les concoctent.
Le Bas-Rhin brille par sa cuisine à la fois traditionnelle et avant-gardiste. Ses restaurants étoilés au guide Michelin sont l’incarnation parfaite de cette dualité, mélangeant avec brio des techniques modernes et des ingrédients locaux pour créer des plats spectaculaires.
Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers culinaire du Bas-Rhin, découvrir ses trois meilleurs restaurants gastronomiques et leurs plats emblématiques.
Présentation du département du Bas-Rhin
Le Bas-Rhin, c’est une terre riche en histoire et en traditions.
J’ai toujours été fasciné par la beauté de ses châteaux médiévaux, qui semblent surgir tout droit des pages d’un livre d’histoire.
Et que dire de Strasbourg, cette ville emblématique où l’on peut admirer les merveilles architecturales du Moyen Âge jusqu’à nos jours.
C’est aussi une région qui sait vivre et faire vivre.
Les fêtes de Noël y sont magiques, avec leurs marchés aux mille couleurs et leurs senteurs épicées qui réchauffent le coeur en plein hiver.
L’eau est partout présente, que ce soit sous forme de rivières sinueuses ou de canaux paisibles, apportant une touche de fraîcheur à chaque coin de rue.
Mais le Bas-Rhin, c’est avant tout un délice pour les papilles.
On y trouve des spécialités culinaires incomparables comme :
- Le Bretzel : cette viennoiserie salée est un vrai régal pour les amateurs de saveurs rustiques.
- L’Agneau pascal alsacien : préparé uniquement lors des fêtes pascales, il fond littéralement dans la bouche.
- L’Anguille d’Alsace : son goût unique ne laisse personne indifférent.
- L’Estomac de porc farci : une recette traditionnelle qui a fait ses preuves au fil des siècles.
- La Carpe à la juive : un plat savoureux qui nous transporte directement en Israël.
- La Tarte flambée : véritable symbole de l’Alsace, elle est à déguster sans modération.
- La Matelote du Rhin : un ragoût de poisson qui évoque les riches saveurs du fleuve.
Je pourrais parler pendant des heures de la richesse gastronomique du Bas-Rhin.
Mais le mieux, c’est encore d’y aller et de la découvrir par soi-même.
La Merise
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Niché dans le paisible village de Laubach, à l’adresse 7 rue d’Eschbach, se trouve La Merise, un restaurant gastronomique reconnu et étoilé par le guide Michelin.
J’ai eu la chance de déguster les plats exquis concoctés par le chef Cédric Deckert qui a su mêler avec brio tradition culinaire alsacienne et innovation.
Dans ce restaurant, on célèbre les produits du terroir local.
On y retrouve des menus variés adaptés à tous les budgets et toutes les envies :
- menu Émotion (92 €)
- menu Découverte (125 €)
- le prestigieux menu Prestige (165 €)
Chaque plat est un véritable voyage gustatif au cœur du Bas-Rhin.
Mais La Merise, ce n’est pas uniquement une cuisine de qualité.
C’est aussi un cadre charmant qui invite à la détente, une ambiance chaleureuse et conviviale qui rend chaque repas inoubliable. Voici quelques informations pratiques pour ceux désireux de s’y rendre :
- Adresse: Place des Merisiers, 78190 Trappes, France.
- Téléphone: +33 1 30 13 98 51.
Il faut noter que malgré son succès croissant auprès des gourmets locaux comme internationaux, La Merise reste fidèle à ses racines régionales.
Le chef Deckert continue d’utiliser des techniques culinaires innovantes pour sublimer les produits du terroir alsacien tout en proposant une expérience gastronomique unique.
L’auberge au Cheval Blanc Lembach
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Située à Lembach, dans le Bas-Rhin, l’Auberge au Cheval Blanc Lembach est une véritable institution culinaire.
J’ai eu la chance de m’y rendre et d’apprécier la cuisine traditionnelle alsacienne que propose ce restaurant.
Pascal Bastian, le chef cuisinier, a su revisiter les plats traditionnels de notre belle région.
Son talent transforme chaque plat en une expérience gastronomique unique.
Qu’il s’agisse du gratin de cheval blanc ou des endives au gratin, chaque bouchée est un délice pour les papilles.
Ce qui m’a particulièrement touché lors de ma visite à l’Auberge au Cheval Blanc, c’est son engagement envers tous les types d’alimentation.
Le menu offre des options pour toutes sortes de régimes alimentaires : sans gluten, végétalien et végétarien.
C’est donc un lieu où tout le monde peut trouver un plat à savourer.
Voici quelques plats phares proposés par le restaurant :
- Gratin de cheval blanc
- Endives au gratin
- Burger maison
- Potjevleesch maison
- Welsh classique
- Carbonade flamande
- Saumon sauce beurre blanc
Pour ceux qui souhaitent découvrir cette pépite gastronomique du Bas-Rhin, voici les informations pratiques :
- Adresse : 4 rue de Wissembourg, 67510 Lembach.
- Téléphone : +33 3 88 94 41 86.
Les Funambules
Moi, je suis tombé sous le charme de « Les Funambules », un joyau gastronomique situé au cœur de Strasbourg.
Niché discrètement au 17 rue Geiler, ce restaurant a acquis ses lettres de noblesse en étant étoilé au Guide Michelin depuis 2019.
C’est l’œuvre du chef Guillaume Besson qui crée une cuisine raffinée aux saveurs déconcertantes.
La carte des mets est une ode à la gourmandise et à la découverte culinaire.
On y trouve notamment du foie gras de canard, parfaitement préparé et présenté avec soin.
Le filet de sanglier français grillé au poivre La Luna fait également partie des incontournables, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Et pour finir sur une note sucrée, quoi de mieux que l’ananas rôti au Rhum vieux ? Ce dessert est tout simplement exquis et saura satisfaire les plus fins gourmets.
Pour vous donner quelques informations pratiques :
- Adresse : 17 Rue Geiler, 67000 Strasbourg, France.
- Téléphone : +33 3 88 61 65 41.
